La première fois que j’ai essayé la soupe mexicaine aux boulettes de viande (soupe Albóndigas), c’était dans une petite Bodega locale, et je me souviens avoir été époustouflé par la façon dont quelque chose d’aussi simple pouvait avoir un goût si réconfortant et si superposé. Ma version de cette recette conserve tout ce réconfort, avec des boulettes de viande juteuses, beaucoup de légumes et un bouillon qui ne fait que s’améliorer à mesure que tout mijote ensemble. Cette recette remplace la chapelure que l’on trouve habituellement dans les boulettes de viande faites maison par du riz non cuit économique, ce qui aide à les lier. et garde également la soupe sans gluten ! Et comme beaucoup de soupes au bouillon, cette soupe mexicaine aux boulettes de viande facile est encore meilleure le lendemain. 😋
Épinglez cette recette pour plus tard !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Contents
- 1 Recette facile de soupe mexicaine aux boulettes de viande
- 2 Soupe mexicaine aux boulettes de viande (soupe Albóndigas)
- 3 comment faire une soupe mexicaine aux boulettes de viande, photos étape par étape
- 4 Suggestions de présentation
- 5 Stockage et réchauffage
- 6 Essayez ensuite ces soupes et ragoûts d’inspiration mexicaine :
Recette facile de soupe mexicaine aux boulettes de viande
Les Albóndigas, ou boulettes de viande espagnoles, ont une longue et belle histoire. Le mot lui-même reflète l’influence arabe introduite en Espagne il y a des siècles et, au fil du temps, le plat a fait son chemin jusqu’au Mexique, où il est devenu la soupe réconfortante albóndigas (soupe mexicaine aux boulettes de viande) que de nombreuses familles connaissent et aiment aujourd’hui. Comme tant d’aliments traditionnels, il a évolué en fonction des régions, des ingrédients et des mains qui le cuisinent.
Ma version de cette soupe reste proche de ce confort classique. Je mélange du bœuf haché avec des herbes fraîches, des épices chaudes, des aromates et du riz non cuit, puis je les fais mijoter doucement dans un bouillon de tomates léger jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les boulettes de viande soient bien cuites. Les carottes, les pommes de terre et les courgettes le rendent copieux et satisfaisant, tandis que le cumin et l’origan apportent de la chaleur sans dominer la fraîcheur. J’adore finir mon bol de soupe mexicaine aux boulettes de viande avec beaucoup de jus de citron vert et de coriandre.
- Pas besoin de cuire le riz au préalable ! Tout comme les boulettes de porc-épic, le riz cuit directement à l’intérieur des boulettes de viande pendant qu’elles mijotent dans le bouillon. Il absorbe la saveur, aide à garder les boulettes de viande tendres et se dilate suffisamment pour maintenir le tout ensemble à l’aide de l’œuf. Je m’en tiendrai ici au riz blanc à grains longs, car il cuit dans le temps nécessaire.
- Ne travaillez pas trop le mélange de viande. Mélangez jusqu’à ce que tout soit uniformément combiné. Un travail excessif de viande hachée peut rendre les boulettes de viande denses et dures au lieu d’être tendres une fois cuites.
- Laissez les boulettes de viande « prendre » avant de remuer. Une fois que vous les avez déposés dans le bouillon frémissant, laissez-les tranquilles pendant les 5 premières minutes. Cela donne à la chaleur le temps de prendre l’extérieur, afin qu’ils conservent leur forme et ne s’effondrent pas lorsque vous remuez la soupe !
- Essayez une autre viande hachée. Vous pouvez échanger la moitié du bœuf haché contre du porc haché pour économiser un peu d’argent. Les albóndigas sont également souvent préparées avec de la dinde, donc la dinde hachée fonctionne très bien ici aussi, comme notre soupe aux boulettes de viande de dinde.
- Ajoutez un peu d’épice. J’ajoute parfois un peu de jalapeño haché au bouillon pour un piquant subtil !
- Utilisez vos garnitures préférées. Les jalapeños, les carottes ou les oignons rouges marinés ajoutent un contraste piquant, tandis que la coriandre hachée, le queso fresco ou le cotija émietté, les quartiers de citron vert ou un filet de crème mexicaine ou de crème sure donnent à chaque bol une sensation de fraîcheur et de saveur.
- Préparez les boulettes de viande à l’avance. Je prépare souvent cette recette de soupe mexicaine aux boulettes de viande à l’avance pour gagner du temps plus tard ! Vous pouvez former les boulettes de viande la veille et les conserver couvertes au réfrigérateur. Il suffit de les déposer dans la soupe au moment de cuisiner !
Soupe mexicaine aux boulettes de viande (soupe Albóndigas)
Coût Recette à 12,78 $ / portion à 2,13 $
Cette soupe mexicaine aux boulettes de viande, également connue sous le nom de soupe Albóndigas, est remplie de tendres boulettes de viande, de pommes de terre, de courgettes et de carottes dans un bouillon riche et réconfortant.
Pour la soupe
- 1 cuillère à soupe huile de cuisson (0,04 $)
- 1 moyen oignon (en dés, (1½ tasse, 180g) 0,70 $)
- 2 gousses d’ail (haché, 0,14 $)
- 2 cuillère à soupe concentré de tomate (0,17 $)
- 6 tasses bouillon de boeuf (0,77$*)
- 1 tasse sauce tomate (0,48 $**)
- 2 moyen carottes (pelé et tranché, (1½ tasse, 190g) 0,20$)
- 2 moyen Pommes de terre dorées du Yukon (pelé et coupé en dés, (350g, 3 tasses) 0,73 $)
- 1 cuillère à café cumin moulu (0,04 $)
- ½ cuillère à café origan séché (0,02 $)
- ½ cuillère à café sel (0,04 $)
- ¼ cuillère à café poivre noir (fraîchement craquelé, 0,04 $)
- 2 moyen courgettes (tranché en demi-lunes, (3 tasses, 356g) 1,76 $)
- 1 cuillère à soupe citron vert (à partir d’un demi-lime, 0,25$***)
- ¼ tasse coriandre fraîche (haché pour servir, 0,21 $)
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients.
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Dans un grand bol, mélanger délicatement le bœuf haché, le riz, l’œuf, l’oignon, l’ail, la coriandre, le sel, le poivre et le cumin. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Rouler en boulettes de viande de 1½ pouce et réserver. (Environ 20 balles)
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Chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
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Incorporer l’ail et la pâte de tomate et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte noircisse légèrement.
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Ajouter le bouillon, la sauce tomate, les carottes, les pommes de terre, le cumin, l’origan, le sel et le poivre. Portez à légère ébullition.
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Ajoutez délicatement les boulettes de viande à la soupe frémissante; ne remuez pas pendant les 5 premières minutes. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes.
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Ajouter les courgettes et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que les boulettes de viande soient complètement cuites et que le riz soit tendre.
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Incorporer le jus de citron vert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Verser la soupe dans des bols, saupoudrer de coriandre hachée et garnir de citron vert supplémentaire et de queso fresco si vous le souhaitez.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Sauce tomate aux États-Unis, on cuit des tomates en purée, parfois avec des assaisonnements (minimes) ajoutés comme du sel et de la poudre d’ail. L’alternative la plus proche serait la passata dans d’autres pays.
***Réservez la moitié restante du citron vert pour servirsi vous le souhaitez ! (Le prix comprend le citron vert entier)
Portion: 1portion (2 tasses)Calories : 390kilocalories (20%)Glucides : 33g (11%)Protéine: 21g (42%)Graisse: 20g (31%)Sodium: 1799mg (78%)Fibre: 4g (17%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire une soupe mexicaine aux boulettes de viande, photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les boulettes de riz : Dans un grand bol, mélanger 1 lb de bœuf haché, ½ tasse de riz blanc non cuit, 1 gros œuf, 2 cuillères à soupe d’oignon finement émincé, 2 gousses d’ail émincées, ¼ tasse de coriandre fraîche hachée, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir et ½ cuillère à café de cumin moulu. Mélangez doucement avec vos mains ou une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Essayez de ne pas trop mélanger ici, sinon les boulettes de viande pourraient devenir denses.
Roulez le mélange en boulettes de viande de 1½ pouce, soit environ 20 boulettes de viande au total, et réservez-les. Ils n’ont pas besoin d’être parfaitement uniformes, mais les garder de taille proche les aidera à cuire uniformément.
Préparez la base de soupe : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une grande cocotte à feu moyen. Une fois que l’huile brille, ajoutez 1 oignon moyen coupé en dés et faites cuire environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
Ajoutez 2 gousses d’ail émincées et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Remuer et cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et que la pâte de tomate devienne légèrement colorée.
Versez 6 tasses de bouillon de bœuf et 1 tasse de sauce tomate, puis ajoutez 2 carottes tranchées, 2 pommes de terre Yukon Gold coupées en dés, 1 cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir. Remuer pour combiner et porter la soupe à ébullition douce.
Ajoutez les boulettes de viande : Plongez délicatement les boulettes de viande dans la soupe frémissante, une à la fois. Une fois qu’ils sont dedans, ne remuez pas pendant les 5 premières minutes pour qu’ils aient le temps de prendre et de conserver leur forme. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes.
Ajoutez les courgettes : Ajoutez 2 courgettes coupées en demi-lunes, puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, que le riz à l’intérieur des boulettes de viande soit cuit et que les boulettes de viande soient complètement cuites.
Ajoutez un peu de luminosité : Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et goûter le bouillon. Ajustez le sel et le poivre au besoin pour éclaircir et équilibrer la saveur.
Servir: Versez la soupe dans des bols et terminez avec de la coriandre fraîche hachée (¼ tasse au total entre les 6 portions !). Servir avec du citron vert supplémentaire et ajouter du queso fresco sur le dessus, si vous le souhaitez. Apprécier!
Suggestions de présentation
Je prévois généralement de servir environ 2 tasses de soupe par personne, ce qui équivaut à environ 3 à 4 boulettes de viande plus beaucoup de bouillon et de légumes. Si je sers des petits enfants, j’aime couper la viande et les légumes en tranches un peu plus petites pour qu’ils soient plus faciles à manger. Un bol de cette soupe mexicaine aux boulettes de viande me rassasie sans problème, mais vous pouvez ajouter quelques accompagnements pour allonger encore plus les portions !
Des tortillas chaudes de maïs ou de farine, ou une tranche de pain croustillant, sont quelques-unes de mes choses préférées à servir avec la soupe albóndigas, car elles sont parfaites pour tremper dans le bouillon. Les haricots frits, les haricots noirs, le riz espagnol ou le riz à la coriandre et au citron vert sont tous des accompagnements super copieux et réconfortants. Pour quelque chose de frais, j’ajouterai une simple salade avec de la romaine, du concombre, de l’avocat et une vinaigrette au citron vert. Vous pouvez également disposer des chips tortilla cuites au four pour un peu de croquant ou les émietter sur le dessus, et si je les ai sous la main, j’adore tremper les chips dans du guacamole pour un peu d’onctuosité !
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Les boulettes de viande peuvent absorber un peu de bouillon pendant le stockage, alors gardez cela à l’esprit ! Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la soupe a trop épaissi au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler la soupe mexicaine aux boulettes de viande (avec ou sans boulettes de riz) en portions individuelles dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit et réchauffer lentement sur la cuisinière.
Essayez ensuite ces soupes et ragoûts d’inspiration mexicaine :
- C’est facile Soupe tacos est un dîner plein de saveurs avec du bœuf haché, des haricots, des légumes et toutes les garnitures que vous aimez !
- je pense que ceci Posole de 30 minutes est l’une des meilleures soupes raccourcies pour transformer le porc effiloché et les aliments de base du garde-manger en un bol-repas audacieux et réconfortant !
- Sopa de Fideo est une soupe confortable et adaptée au garde-manger à base de nouilles grillées, de bouillon de tomates, de citron vert et de coriandre.
- Notre Ragoût mexicain de lentilles rouges mélange des lentilles fumées, des tomates rôties et du citron vert dans un repas copieux, lumineux et économique que je mangerais avec plaisir n’importe quel soir de la semaine.
