Zucchini Slice est un classique australien, un croisement entre une frittata et un muffin salé. Ce sont des protéines et des légumes remplis d’œufs, de courgettes râpées, de fromage et de bacon, puis cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Délicieux, facile et économique, il se déguste tiède ou froid. À déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou comme collation !
Contents
Tranche De Courgette
C’est un classique australien bien-aimé que j’ai hésité à partager pendant des années parce que je l’ai tripoté et j’attends des opinions mitigées de la part des puristes des tranches de courgettes. 😅
Traditionnellement, c’est une véritable situation où il faut « tout jeter cru » : oignon haché, bacon non cuit, courgettes crues directement dans la pâte et le tout va au four. Mais je n’ai jamais pu m’empêcher de mordre dans de petits morceaux d’oignon à moitié cuit, et c’est comme une occasion manquée de ne pas faire cuire le bacon en premier pour obtenir toute cette glorieuse graisse fondue qui se mélange à la pâte, ce qui rend le tout juste. plus savoureux !
Donc, je ne suis pas ici pour vous dire que la méthode à l’ancienne est mauvaise, je suis juste ici pour partager la façon dont je préfère préparer des tranches de courgettes : cuire les morceaux de bacon et l’oignon râpé au lieu d’être haché pour qu’il fonde directement dans la tranche. Experts en tranches de courgettes – dites-moi ce que vous en pensez !
Ingrédients dans une tranche de courgette
La tranche de courgette est faite comme une frittata avec des œufs battus comme base, mais nous ajoutons ensuite un peu de farine autolevante (qui contient de la levure chimique), ce qui donne à la texture un peu de moelleux semblable à celui d’un muffin. Voici ce dont vous avez besoin pour le réaliser. J’utilise tous les ingrédients typiques, sauf peut-être l’ail que l’on ne voit pas habituellement dans les recettes traditionnelles.
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Courgettes – Il vous faudra 400g de courgettes, tout le poids avant râpe, soit environ 2 courgettes moyennes. Vous n’avez pas besoin d’être très précis sur la quantité, la recette peut en prendre un peu plus et c’est bien avec un peu moins.
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Farine autolevante ou farine plus levure chimique – C’est ce qui donne à la Zucchini Slice une texture légère et légèrement moelleuse, bien différente de la frittata qui est réalisée sans farine. La farine autolevante est simplement de la farine ordinaire avec de la levure chimique intégrée. Vous pouvez donc utiliser soit 1 tasse de farine autolevante, soit simplement de la farine ordinaire plus 2 cuillères à café de levure chimique.
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Gros œufs – Vous aurez besoin de 5 gros œufs qui sont des œufs vendus dans des cartons étiquetés « gros œufs », ~50 à 55 g/2 oz chacun (en coquille). Il n’est pas nécessaire de les ramener à température ambiante, vous pouvez les utiliser froids au réfrigérateur.
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Cheddar ou fromage savoureux – C’est ce qui donne à la tranche de courgette son goût salé et salé, alors utilisez-en une qui a bon goût ! J’aime utiliser du cheddar ou du fromage savoureux, mais n’hésitez pas à utiliser tout autre fromage fondant que vous aimez – évitez cependant la mozzarella, car elle n’a pas assez de saveur.
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Bacon entrelacé – Le bacon entrelacé contient plus de steaks gras que l’utilisation de tranches de bacon (qui incluent l’œil maigre), ce qui rend la tranche de courgette encore plus savoureuse ! Mais honnêtement, vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de bacon que vous voulez, ou même du jambon (je fais quand même sauter même si j’utilise du jambon).
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Ail – Une seule clou de girofle, sautée avec les lardons.
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Huile d’olive vierge extra – La recette demande 1/4 tasse et c’est ce qui garde la tranche de courgette vraiment belle et moelleuse, même lorsqu’elle est consommée froide, directement du réfrigérateur. Ne soyez pas tenté de le réduire, sinon vous vous dirigerez vers le territoire des frittata maigres et vous éloignerez du pays des tranches de courgettes. 🙂
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Oignon – Ceci est mélangé cru à la pâte, donc comme mentionné ci-dessus, j’aime le râper à l’aide de la râpe (que nous avons de toute façon pour les courgettes) plutôt que de le hacher car les morceaux râpés les plus fins cuisent correctement. Personne ne veut mordre dans des morceaux d’oignon cru !
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Pepper (j’ai oublié de mettre en photo) – Juste une pincée. Pas de sel. Nous obtenons suffisamment de sel du bacon et du fromage.
Comment faire une tranche de courgette
Une recette simple et agréable avec une action de râpe, sans hacher ! Si vous préparez plusieurs lots, vous pouvez raccourcir la grille en utilisant votre robot culinaire (avec le broyeur).
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Plateau de ligne – Froissez un morceau de papier sulfurisé et placez-le dans un moule de 30 x 20 cm (12 x 8″). Utilisez un morceau de papier suffisamment grand pour qu’il y ait un dépassement pour soulever la tranche de courgette hors de la poêle.
ℹ️ Froisser le papier facilite l’enfoncement dans les coins et l’aide à rester en place. Et inutile de graisser le moule, la pâte alourdira le papier.
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Grille les courgettes à l’aide d’une râpe standard.
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Essorez l’eau – Prenez-en des poignées puis pressez-les pour éliminer l’excès d’eau. Pas besoin de le presser à mort en utilisant un torchon pour enlever la dernière gouttelette, il suffit de retirer tout ce que vous pouvez en utilisant vos mains.
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Grille l’oignon à l’aide d’une râpe. Réservez tous les savoureux jus d’oignons, nous allons également l’ajouter à la pâte.
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Faire sauter bacon haché dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit lumière doré (pas doré et croustillant), cela ne prend que 2 à 3 minutes. Ajoutez l’ail dans les 15 dernières secondes. Éteignez ensuite le feu et laissez le bacon là jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Annuler aquelques cuillères à soupe de bacon à saupoudrer sur la surface (si vous voulez/vous en souvenez).
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Pâte – Battez les œufs dans un grand bol, puis incorporez la farine jusqu’à ce qu’elle soit sans grumeaux.
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Ajouter les courgettes, l’oignon (y compris tout le jus d’oignon), toute l’huile et le bacon de la poêle, plus le fromage. Bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
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Verser dans le moule préparé et étalé pour lisser la surface. Saupoudrer avec le bacon réservé.
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Cuire 35 minutes, en tournant au bout de 20 minutes, dans un four préchauffé à 180°C/350°F (160°C chaleur tournante) jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre reprenne sa forme lorsque vous le piquez (doucement !!!).
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Cool pendant 10 minutes dans la poêle, puis laisser refroidir encore 5 minutes avant de trancher. Mangez avec les mains !
Toutes les façons de déguster le Zucchini Slice
C’est l’un de ces aliments qui sont vraiment aussi bons froids que chauds. En fait, je préfère d’ailleurs la texture lorsqu’elle est refroidie car elle est un peu plus ferme, alors qu’à chaud elle est assez délicate.
C’est un excellent petit-déjeuner/collation à emporter qui se conservera au réfrigérateur pendant 4 jours. Ça sent toujours bon le cinquième jour, mais je me suis dit que les protéines sont généralement bonnes jusqu’à 4 jours. Je peux me tromper. 🙂 Et si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, mettez-le simplement au congélateur car il se congèle parfaitement à 100 %.
Oh! Et enfin, pensez à cette recette qui a une base pour ajouter vos propres touches finales supplémentaires. Pressez quelques tomates cerises coupées en deux sur la surface, incorporez du maïs congelé, des bébés épinards hachés ou parsemez de lanières de tomates séchées au soleil. Remplacez le bacon par des morceaux de jambon ou de thon, ou remplacez certaines courgettes par des carottes. C’est une recette avec laquelle il faut jouer ! – Nagix
Regardez comment le faire
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Tranche De Courgette
Préparation: 15 minutes
Cuisiner: 40 minutes
Refroidissement: 15 minutes
Total: 1 heure 10 minutes
Petit-déjeuner, Repas léger, Snack
Australien, occidental
Portions12 pièces (6 x 7 cm / 2,4 x 2,8″)
Appuyez ou survolez pour mettre à l’échelle
Empêcher l’écran de dormir
Instructions
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Préchauffer four à 180°C/350°F (160°C chaleur tournante).
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Froisser une feuille de papier sulfurisé dans vos mains puis placez-la dans un moule à lamington de 30 x 20 x 3 cm (ou environ) avec un surplomb pour soulever la tranche. Pas besoin de graisser le moule – le mélange pèsera le papier en place.
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Annuler un peu de fromage et de bacon pour saupoudrer la surface.
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Faire revenir le bacon – Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le reste du bacon et remuer pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très légèrement doré. Ajoutez l’ail et remuez pendant seulement 10 secondes, puis retirez du feu et laissez la poêle refroidir légèrement.
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Faire de la pâte – Dans un grand bol, fouettez les œufs, puis incorporez la farine jusqu’à ce qu’elle soit sans grumeaux. Ajouter les courgettes, l’oignon (y compris tout le jus râpé), l’huile et le bacon de la poêle et le fromage. Passez à une cuillère en bois et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Verser dans le moule tapissé, puis poussez le mélange dans les coins et lissez la surface. Saupoudrer du fromage réservé et du bacon cru.
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Cuire pendant 35 minutes, en tournant au bout de 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.
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Cool dans le moule pendant 10 minutes puis démoulez-le à l’aide du papier qui dépasse. Laisser refroidir encore 10 minutes avant de trancher. A déguster tiède ou à température ambiante !
Notes de recette :
Garde pendant 4 jours au réfrigérateur, ou au congélateur 3 mois.
Nutrition par tranche.
Informations nutritionnelles :
Calories : 234cal (12%)Glucides : 10g (3%)Protéine: 9g (18%)Graisse: 17g (26%)Gras saturés : 6g (38%)Gras polyinsaturés : 2gGras monoinsaturés : 8gGras trans : 0,03gCholestérol: 92mg (31%)Sodium: 221mg (10%)Potassium: 180mg (5%)Fibre: 1g (4%)Sucre: 1g (1%)Vitamine A : 297UI (6%)Vitamine C : 7mg (8%)Calcium: 109mg (11%)Fer: 1mg (6%)
En souvenir du bulldozer
Il y a 10 ans (2016), cette journée était une journée typique dans la vie de Dozer ! J’ai commencé par le petit-déjeuner….
….suivi d’une supervision du tournage (bizarre qu’il ne regarde pas la nourriture cependant, une jolie chienne devait passer par là à ce moment-là)…
…. puis un camarade de jeu est venu et ils n’ont rien fait de bon (REMARQUE LES FLUFF !)….
….qui m’ont tous deux lancé un regard mortel de culpabilité alors que je reculais hors de l’allée pour me rendre dans les magasins…. Comment oserais-je les laisser 20 minutes ! 🤣
….puis j’ai terminé la journée avec une séance de plage au coucher du soleil.
Il a certainement vécu pleinement sa vie sans aucun regret ! ❤️
