Le printemps ressemble toujours à une remise à zéro dans la cuisine. C’est aussi la saison où les légumes frais recommencent vraiment à m’appeler par mon nom, notamment les asperges, qui sont l’un de mes signes préférés que le printemps est officiellement arrivé. Lorsque les asperges sont de saison, vous obtenez une meilleure saveur, une meilleure texture et de meilleurs prix, ce qui est un avantage pour une cuisine soucieuse de son budget. C’est exactement là que vit ce poulet crémeux aux asperges ! Il s’agit d’un repas dans une poêle qui étend deux poitrines de poulet en quatre portions satisfaisantes, avec une sauce soyeuse, de l’ail, du citron et des asperges tendres qui ont un goût plus spécial que ne le suggère le prix !
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Contents
Poulet crémeux aux asperges
Cette recette dans une seule poêle est inspirée de notre poulet crémeux à l’ail préféré des lecteurs. J’ai un peu réduit la quantité d’ail (mais seulement un peu ! J’adore les sauces crémeuses à l’ail) et j’ai ajouté des asperges de saison pour une touche printanière. Le poulet est légèrement enrobé de farine et saisi rapidement, ce qui contribue à renforcer la saveur et donne au bouillon, à la crème, au beurre, aux herbes séchées et au citron quelque chose à quoi s’accrocher. J’aime laisser la sauce réduire un peu pour une texture succulente avant de remettre le poulet dans la poêle, puis je fais cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient vert vif et tendres et croustillantes.
Ce poulet crémeux aux asperges est délicieusement citronné et aromatisé aux herbes, mais surtout, il disparaît rapide. Mon mari et ma fille ont complètement englouti ce poulet aux asperges et ont véritablement léché leurs assiettes, ce qui est toujours le plus grand compliment dans notre maison !
- Préparez-vous avant de commencer à cuisiner. Cette recette de poulet crémeux aux asperges se déroule rapidement une fois que le poulet atteint la poêle. J’aime que les asperges soient coupées, l’ail écrasé, le citron prêt et les ingrédients de la sauce mesurés avant de commencer. Cela rend toute la recette beaucoup plus facile à gérer !
- Ne sautez pas la farine. L’enrobage léger aide le poulet à devenir doré dans la poêle, et le peu de farine laissé derrière aide également la sauce à épaissir légèrement plus tard.
- Utilisez de la crème épaisse pour une sauce la plus onctueuse. La crème épaisse a une teneur plus élevée en matières grasses que le lait, elle est donc beaucoup moins susceptible de cailler dans une sauce chaude à la poêle. La moitié-moitié peut aussi fonctionner, mais la sauce sera un peu plus fine.
- Amenez d’abord la crème à température ambiante. Les produits laitiers froids qui frappent une poêle chaude sont plus susceptibles de se séparer. Je recommande de laisser la crème se réchauffer un peu à température ambiante avant de l’utiliser pour garder la sauce soyeuse.
- L’ail écrasé fonctionne mieux ici que l’ail émincé. L’ail écrasé infuse doucement le beurre et la sauce au lieu de vous frapper avec une bouchée d’ail émincé plus nette. Il ne brûle pas non plus aussi vite que l’ail émincé, nous pouvons donc le laisser mijoter plus longtemps dans le beurre. Épluchez les gousses d’ail puis écrasez-les avec le fond d’un verre/tasse ou délicatement avec le côté de votre couteau.
- Gardez la sauce à feu doux. Une chaleur élevée peut diviser les sauces crémeuses, donc une fois le bouillon et la crème entrés, baissez le feu et laissez-le bouillonner doucement au lieu de bouillir.
Poulet crémeux aux asperges
Coût Recette 9,63 $ / portion 2,40 $
Ce poulet crémeux aux asperges est un dîner facile à la poêle composé de poulet doré poêlé, d’asperges tendres, d’ail, de citron et d’une sauce à la crème soyeuse.
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Rassemblez vos ingrédients.
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Préparez des ingrédients frais : écrasez les gousses d’ail, épépinez et tranchez les citrons et coupez les asperges. J’aime les couper en morceaux de 1 à 2 pouces pour qu’ils tiennent toujours dans la sauce et ne cuisent pas trop vite.
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Filetez 2 poitrines de poulet en deux pour obtenir 4 portions.
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Salez et poivrez les poitrines de poulet puis plongez-les dans la farine jusqu’à ce qu’elles soient complètement recouvertes.
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Placer une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale et 2 cuillères à soupe de beurre salé.
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Une fois chaude, saisir les poitrines 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner et saisir le côté suivant pendant encore 4 minutes.
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Une fois que la température interne du poulet atteint 165 ℉, retirez les poitrines de la poêle et baissez le feu à moyen.
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Couvrir de papier d’aluminium et réserver.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle avec les gousses d’ail écrasées. Cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé, environ 2-3 minutes.
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Baissez le feu à moyen-doux. Mélangez la crème épaisse à température ambiante avec le bouillon de poulet et versez dans la sauteuse en fouettant les morceaux de poulet et d’ail collés au fond de la poêle.
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Portez la sauce à ébullition et ajoutez l’aneth, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le basilic séché. Fouettez à nouveau et laissez-le réduire d’un quart, en remuant toutes les quelques minutes. J’ai fait mijoter ma sauce pendant environ 8 minutes.
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Remettez le poulet dans la poêle avec les asperges coupées en quartiers. Laissez mijoter à couvert pendant 8 minutes. Cela fera cuire les asperges à la vapeur et aidera le poulet à se réchauffer.
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Versez la sauce sur le poulet et les légumes et terminez par un filet de jus de citron frais. Ajustez le sel et le poivre à votre convenance.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**J’aime utiliser Mieux que le bouillon pour faire mes bouillons. C’est peu coûteux, facile à conserver et un pot dure éternellement au réfrigérateur !
***Choisissez des asperges fermes au toucher et d’un vert vif pour une meilleure saveur. Aux États-Unis, la saison des asperges s’étend généralement de fin février à juin, avril étant l’un des mois de pointe. J’aime couper les extrémités ligneuses et les jeter pour que les lances cuisent uniformément.
Portion: 1portionCalories : 404kilocalories (20%)Glucides : 13g (4%)Protéine: 29g (58%)Graisse: 27g (42%)Sodium: 1028mg (45%)Fibre: 3g (13%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire du poulet crémeux aux asperges photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez les ingrédients frais : Écrasez 4 gousses d’ail avec le fond d’une tasse ou le côté de votre couteau (avec précaution !). Tranchez ou coupez en quartiers 1 citron et retirez les graines. Maintenant, coupez 1 botte d’asperges en morceaux de 1 à 2 pouces. Assurez-vous de retirer les extrémités ligneuses et de les jeter. J’aime garder les morceaux d’asperges un peu plus gros pour qu’ils restent tendres et croquants et ne disparaissent pas dans la sauce.
Trancher le poulet : Filetez soigneusement 2 poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 escalopes plus fines. Essayez de les couper le plus uniformément possible. Cela les aide à cuire plus rapidement et plus uniformément dans la poêle.
Enrober le poulet : Assaisonnez les deux côtés du poulet avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir, puis versez ¼ tasse de farine tout usage dans un plat peu profond et draguez chaque morceau de poulet dans la farine jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Secouez tout excédent pour que la couche de farine reste légère et ne devienne pas gommeuse dans la poêle.
Poêler le poulet : Placez une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile végétale et 2 cuillères à soupe de beurre salé.
Une fois le beurre fondu et la poêle chaude, ajoutez le poulet.
Saisir le poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que chaque morceau soit doré avec des bords croustillants. Si la farine commence à dorer trop rapidement, baissez légèrement le feu pour que l’extérieur ne noircisse pas trop avant que l’intérieur ne soit bien cuit.
Une fois cuit, le poulet devrait atteindre 165°F en interne sur un thermomètre à lecture instantanée.
Transférez le poulet dans une assiette et couvrez-le légèrement de papier d’aluminium pour le garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.
Préparez la sauce crémeuse : Réduisez le feu à moyen et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre salé restantes ainsi que les gousses d’ail écrasées. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et légèrement doré.
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger ¼ tasse de crème épaisse à température ambiante et 1 tasse de bouillon de poulet. Baissez le feu à moyen-doux, puis versez le mélange dans la poêle tout en fouettant pour détacher tous les morceaux dorés savoureux du fond de la poêle.
Assaisonner la sauce : Ajoutez ¼ cuillère à café d’aneth séché, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de poudre d’oignon et ¼ cuillère à café de basilic séché. Fouettez jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse, puis portez-la à douce ébullition. Laissez cuire environ 8 minutes, en remuant toutes les deux minutes, jusqu’à ce qu’il réduise d’un quart et paraisse un peu plus soyeux.
Ajouter le poulet et les asperges : Remettez le poulet dans la poêle et parsemez-le d’asperges hachées. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore environ 8 minutes. Les asperges doivent devenir vert vif et devenir juste tendres, pendant que le poulet se réchauffe.
Une fois que les asperges sont tendres et le poulet réchauffé, versez un peu de sauce sur le dessus.
Servir: Terminez avec un généreux filet de jus de citron frais du citron préparé. Goûtez la sauce et ajustez avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Versez la sauce crémeuse aux asperges sur le poulet avant de servir et dégustez !
Suggestions de présentation
Ce poulet crémeux aux asperges est parfait avec un amidon en accompagnement pour le rendre encore plus satisfaisant. La purée de pommes de terre Instant Pot est idéale quand je veux quelque chose de facile, les pommes de terre rôties ajoutent une bouchée croustillante et les pâtes en font un dîner super confortable. Les penne, les cheveux d’ange, les spaghettis ou l’orzo sont mes préférés. J’aime aussi préparer nos gnocchis de pommes de terre maison, qui seraient parfaits avec ce poulet pour un rendez-vous en amoureux à petit budget. Notre riz aux champignons est une autre délicieuse option qui s’accorde parfaitement avec la sauce crémeuse.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de poulet et d’asperges dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Réchauffer au micro-ondes ou doucement sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon à température ambiante si vous souhaitez détendre un peu la sauce. Je ne recommande pas de congeler celui-ci car les sauces crémeuses peuvent se séparer après décongélation.
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