Je n’ai pas grandi en mangeant de la restauration rapide, donc je n’ai jamais vraiment été un amateur de nuggets de poulet, mais l’autre jour, à l’improviste, j’ai eu un massif envie d’eux. Alors je me suis dit : “Défi accepté ! Je vais faire des nuggets de poulet maison.” Eh bien, permettez-moi juste de dire que je suis peut-être un amateur de nuggets maintenant, car ces nuggets de poulet faits maison sont donc savoureux et donc juteux, que je ne pouvais tout simplement pas arrêter. Et le meilleur, c’est qu’ils sont en fait faciles à réaliser !
Épinglez cette recette pour plus tard !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.
“Les meilleures nuggets cuits au four que j’ai préparés ! D’habitude, je ne veux pas assez de nuggets de poulet pour me donner la peine de les préparer, mais ceux-ci étaient excellents. Mes enfants les ont tous appréciés aussi, et ils ne sont pas faciles à satisfaire. Je vais certainement en refaire !”
Katie
Contents
Nuggets de poulet croustillants au four
j’utilise un (oui, une) poitrine de poulet désossée et sans peau pour cette recette, qui fait environ 24 nuggets. Je coupe le poulet en bouchées, je les enrobe de yaourt grec nature, puis je les mélange avec de la chapelure assaisonnée avant de les cuire au four. Le yaourt aide la panure assaisonnée à adhérer à chaque petit morceau, de sorte que la panure reste VRAIMENT intacte. Ces nuggets de poulet sont croustillants et dorés à l’extérieur, juteux et tendres au milieu, et il est vraiment difficile de s’arrêter de manger.🤤
Et je sais à quoi tu penses… du yaourt pour faire des nuggets de poulet ?! Bizarre, non ? Mais ça marche. Le babeurre est un ingrédient courant dans le poulet cuit au four et frit, mais je n’en avais pas sous la main et je ne voulais pas en acheter juste pour cette recette (même si vous peut congeler le babeurre supplémentaire pour plus tard). Au lieu de cela, j’ai utilisé un ingrédient qui se trouve déjà dans mon réfrigérateur : du yaourt grec nature. Comme le babeurre, c’est un produit laitier de culture qui ajoute une saveur supplémentaire et aide à garder les nuggets tendres et humides. Fais-moi confiance!
- Coupez uniformément pour une meilleure texture. J’ai coupé le poulet en morceaux de taille similaire (morceaux de ¾ à 1 pouce) afin qu’ils cuisent tous à peu près dans le même temps. Les petits morceaux cuisent rapidement, donc les conserver aide même les nuggets à rester juteux au lieu de se retrouver avec certains trop cuits et d’autres pas assez cuits. Le poulet devrait atteindre 165°F à l’intérieur une fois cuit.
- Cuire en une seule couche. N’empilez pas les nuggets les uns sur les autres. Les espacer permet à la chaleur de toucher tous les côtés, ce qui vous donne un revêtement plus croustillant et plus doré.
- Faites-les dans la friteuse à air ! Je les ai testés dans la friteuse à air et les instructions étaient les mêmes que celles de nos nuggets de poulet à la friteuse à air. Faites-les frire à l’air libre en une seule couche (cuisez-les par lots si nécessaire) pendant 8 minutes à 400°F, en les retournant à mi-cuisson. Retournez-les délicatement avec une pince pour éviter que la panure ne tombe !
- Essayez différents mélanges d’assaisonnements. Les nuggets de poulet faits maison sont très faciles à modifier avec différentes saveurs. Remplacez les assaisonnements de cette recette par 1½ cuillère à café de votre mélange préféré, comme un assaisonnement italien, un assaisonnement cajun, du poivre citronné, du paprika fumé ou un mélange d’oignon et d’ail en poudre, selon la façon dont vous souhaitez les servir. Ajustez le sel au besoin si l’assaisonnement que vous avez choisi contient déjà du sel.
- Rendez-le sans gluten. Utilisez de la chapelure sans gluten pour réaliser des nuggets de poulet maison sans gluten !
- Faites-le sans produits laitiers. J’utilise du yaourt grec dans cette recette pour aider la panure à coller, mais vous pouvez l’échanger contre un yaourt grec sans produits laitiers. Ajustez l’eau au fur et à mesure, car certains yaourts sans produits laitiers sont plus fluides que le yaourt grec traditionnel. Certains lecteurs ont également réussi à remplacer le yaourt grec par de la mayonnaise à parts égales, ou à préparer un babeurre sans produits laitiers (mélanger ⅓ tasse de lait d’amande et 1 cuillère à café de jus de citron, laisser reposer 10 minutes avant utilisation, omettre l’eau ajoutée), ce qui rendrait cette recette sans produits laitiers. Faites-moi savoir si vous l’essayez dans les commentaires !
Nuggets de poulet au four faits maison
Coût Recette à 2,65$ / portion à 0,66$
Ces nuggets de poulet faits maison sont croustillants à l’extérieur, tendres et juteux à l’intérieur, faciles à préparer ET constituent un délicieux repas ou une collation !
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients.
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Préchauffer le four à 425 ºF. Placez une ou deux grilles de refroidissement sur une plaque à pâtisserie pour maintenir les nuggets pendant la cuisson.
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Dans un grand bol peu profond, mélanger la chapelure, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel et un peu de poivre fraîchement concassé (environ 5 manivelles d’un moulin à poivre). Mélanger ces ingrédients ensemble jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés. Versez l’huile sur le mélange de chapelure, puis remuez jusqu’à ce que la chapelure soit enrobée d’huile. La chapelure doit ressembler à du sable humide.
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Dans un petit bol séparé, mélanger le yaourt grec, le sel et l’eau jusqu’à consistance lisse. Vous voulez que le yaourt ait une consistance similaire à celle du babeurre ou de la crème épaisse. Il doit être suffisamment épais pour enrober le poulet.
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Retirez tout excès de gras de la poitrine de poulet, puis coupez-la en petits morceaux de ¾ à 1 pouce. Pour une poitrine de poulet de 2/3 lb, vous devriez obtenir environ 22 à 24 morceaux.
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Trempez chaque morceau de poulet dans la bouillie de yaourt, puis roulez-le dans le mélange de chapelure assaisonné jusqu’à ce que le morceau de poulet soit entièrement enrobé. Placez chaque pépite enrobée sur la grille de refroidissement de la plaque à pâtisserie.
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Une fois que tous les morceaux de poulet sont entièrement enrobés, transférez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant 23 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la panure soit dorée sur les bords.
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Retirez les nuggets de poulet du four et laissez-les refroidir pendant 3 à 5 minutes, puis servez-les avec votre trempette préférée.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Si vous avez yaourt nature nature (pas de style grec), qui peut également être utilisé. Il vous suffira de ajouter moins d’eau en l’éclaircissant.
***Mon la poitrine de poulet pesait environ 2/3 lb., ce qui m’a fait penser 24 pépites. Votre rendement variera en fonction de la taille du sein. J’ai fixé la taille de la portion à six nuggets par portion, en supposant que vous mangerez quelque chose à part.
Portion: 1PortionCalories : 245kilocalories (12%)Glucides : 21g (7%)Protéine: 17g (34%)Graisse: 10g (15%)Sodium: 488mg (21%)Fibre: 1g (4%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
Comment faire des nuggets de poulet faits maison, étape par étape, photos
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 425 ºF.
Réaliser la panure : Mélangez 1 tasse de chapelure nature, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de paprika fumé, ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu dans un bol. Mélangez bien le tout.
Ajouter l’huile : Versez ensuite 2 cuillères à soupe d’huile neutre sur le mélange de chapelure.
Remuer jusqu’à ce que toute la chapelure soit enrobée d’huile. Cela devrait ressembler à du sable humide, comme le montre ma photo ici.
Préparez le mélange de yaourt : Dans un autre bol, mélanger ⅓ tasse de yaourt grec nature avec 3 cuillères à soupe d’eau et ⅛ cuillère à café de sel. Remuer jusqu’à consistance lisse. Il doit avoir la consistance d’un babeurre ou d’une crème épaisse. Vous pouvez utiliser ici du yaourt nature « ordinaire » ou même du yaourt grec sans produits laitiers, vous ajouterez simplement moins d’eau pour le diluer un peu.
Préparez le poulet : Coupez tout excès de gras d’une poitrine de poulet désossée et sans peau (environ 2/3 lb). Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux de ¾ à 1 pouce. Vous devriez obtenir environ 22 à 24 pièces.
Paner les nuggets de poulet : Trempez chaque morceau de poulet dans la bouillie de yaourt jusqu’à ce qu’il soit enrobé, puis juste après l’avoir trempé dans le yaourt, roulez-le dans le mélange de panure jusqu’à ce qu’il soit complètement enrobé. Une fois que chaque morceau est enrobé, placez-le sur une grille de refroidissement posée sur une plaque à pâtisserie.
Une fois qu’ils sont tous enrobés et posés sur la grille, ils sont prêts à cuire ! Jetez les restes de panure et de yaourt car ils sont contaminés par du poulet cru.
Cuire au four : Faites cuire les nuggets de poulet dans votre four préchauffé à 425 °F pendant 23 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient devenus dorés. Laissez-les refroidir pendant 3 à 5 minutes avant de servir.
Voici un gros plan des nuggets cuits pour que vous puissiez voir leur couleur. Ils ne changent pas BEAUCOUP, ils deviennent juste légèrement plus foncés et un peu plus bruns sur les bords.
Suggestions de présentation
J’aime servir ces nuggets faits maison avec mes trempettes préférées. Le ranch est toujours génial, mais j’adore aussi le ketchup (comme le montrent les photos), ma sauce moutarde au miel maison, ou encore une sauce rémoulade piquante ! Les légumes frais sont également un excellent accompagnement car ils sont tout aussi bons trempés dans les sauces. Pour un repas complet, j’irais avec nos frites de friteuse à air et de la salade de chou en accompagnement (pour un dîner de style fast food à la maison !)
Stockage et réchauffage
J’ai mangé mes restes de nuggets le lendemain de leur préparation et je les ai pas mal appréciés, mais je dirai qu’ils ne sont plus croustillants. Ils sont tout aussi tendre, juteux et savoureux ! Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours, même s’ils deviendront beaucoup plus mous au fur et à mesure qu’ils seront conservés. Réchauffez-les dans la friteuse à air ou au four à 375 °F jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
En ce qui concerne la congélation, la panure peut absorber l’humidité et peut donc ne pas rester aussi croustillante après décongélation et réchauffage. Si vous souhaitez les congeler, laissez-les refroidir, puis congelez-les rapidement avant de les conserver dans un récipient allant au congélateur jusqu’à 3 mois.
Vous aimez les aliments croustillants et réconfortants ? Essayez-les ensuite :
- Notre Escalope de poulet Cette recette transforme quelques ingrédients que j’ai toujours sous la main en un dîner doré et croustillant avec beaucoup de croquant et un filet de citron frais !
- Croquettes de poulet sont croustillants et dorés à l’extérieur avec une garniture crémeuse et savoureuse qui ressemble à un pur plat réconfortant fait maison.
- Je dois dire, mon Bâtonnets de poisson faits maison sont donc bien meilleur que le surgelé, avec un enrobage croustillant et du poisson tendre et feuilleté à l’intérieur.
- Ces Crevettes frites à la friteuse à air vous donne tout l’attrait des crevettes frites sans le désordre de la friture !
Notre recette de nuggets de poulet maison a été initialement publiée le 7/05/19. Nous l’avons mis à jour pour qu’il soit le meilleur possible et republié le 17/04/26.
