Ces gnocchis aux légumes printaniers sont tout ce que j’aime du printemps dans une seule poêle. Asperges croquantes et terreuses empilées dans une mer de pois verts, de champignons copieux, d’oignons et d’ail aromatiques et de gnocchis moelleux poêlés. Le tout est terminé par un filet de citron vif et du parmesan salé râpé. C’est un plat auquel je reviens sans cesse une fois que les asperges de saison arrivent sur ma liste d’épicerie, surtout les soirs de semaine chargés ! C’est simple, doux pour le portefeuille et rempli de toutes ces saveurs fraîches du printemps que j’attends chaque année.
Épinglez cette recette pour plus tard !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Contents
Poêlée de gnocchis aux légumes printaniers
J’aime tout ce qui concerne les produits de saison du printemps ! C’est lumineux, léger, frais et beau. L’arrivée du printemps signifie des légumes vibrants et des plats plus légers, mais cela ne lésine pas sur la saveur, comme le prouve cette recette de gnocchis aux légumes.
Les gnocchis sont des boulettes de pommes de terre ressemblant à des pâtes italiennes, et même si vous pouvez les faire bouillir dans une casserole d’eau (suivez les instructions sur la boîte), j’aime les saisir dans une poêle car cela simplifie les choses et donne à chaque morceau une petite touche dorée. Mais ce que j’aime la plupart à propos de ces gnocchis végétariens, c’est à quel point ils sont faciles et adaptés aux débutants. Tout cuit dans une seule poêle, les étapes sont simples, il est préparé avec des produits de saison abordables et regorge d’une saveur vive et beurrée qui rend ce dîner printanier encore plus agréable !
- J’utilise des gnocchis de longue conservation. Il est un peu plus solide et a tendance à mieux résister lorsqu’il est poêlé que les gnocchis frais. Les gnocchis séchés sont aussi généralement plus économiques ! Vous avez des gnocchis frais ou des gnocchis de pommes de terre maison ? Ne vous inquiétez pas, cela fonctionnera toujours ! Soyez simplement doux lorsque vous retournez car la texture sera plus douce. Les gnocchis surgelés fonctionnent aussi (pas besoin de les décongeler au préalable).
- Saisir les champignons pour plus de saveur. J’essuie délicatement les champignons et les coupe en quartiers pour qu’ils tiennent dans la poêle. Ensuite, j’aime m’assurer que la poêle est bien huilée et chaude avant d’ajouter les champignons pour obtenir une bonne saisie. Attendez de les saler jusqu’à ce qu’ils soient dorés, car l’ajout de sel trop tôt éliminera l’humidité et empêchera une bonne saisie.
- J’aime aussi une bonne saisie brune sur mes gnocchis ! Assurez-vous simplement de les surveiller pour qu’ils ne brûlent pas. Baissez légèrement le feu si vos gnocchis commencent à dorer trop rapidement. J’utilise une spatule en silicone pour les retourner, ce qui permet de les garder intacts.
- Rendez-le crémeux. J’ai gardé cette poêle à gnocchis et légumes simple avec un filet de jus de citron frais et de parmesan. N’hésitez pas à ajouter un peu de crème épaisse à température ambiante pour une finition savoureuse à la fin.
- Rendez-le végétalien et sans produits laitiers. Ces gnocchis végétariens sont facilement rendus végétaliens en remplaçant le beurre et le parmesan par des alternatives végétaliennes/sans produits laitiers. Vous pouvez également omettre le fromage si vous préférez et simplement le remplacer par du beurre.
Gnocchis aux Légumes du Printemps
Coût Recette 8,65 $ / portion 2,16 $
Cette recette facile de gnocchis aux légumes de printemps est un délicieux dîner dans une poêle avec des gnocchis poêlés, des légumes de saison, du citron et du parmesan !
- 2 cuillère à soupe huile végétale (divisé, 0,08 $)
- 8 onces. champignons (nettoyé et coupé en quartiers, 1,76 $)
- ½ oignon (petits dés, (1 tasse, 150g) 0,25 $)
- ½ paquet asperge (paré et coupé 1 pouce, (170 g, environ 10 tiges) 1,76 $*)
- 2 gousses d’ail (haché, (1 cuillère à soupe) 0,12 $)
- 1 cuillère à café sel (0,04 $)
- 1 cuillère à café poivre noir (fraîchement craquelé. 0,16 $)
- 4 cuillère à soupe beurre (divisé, 0,46 $)
- 16 onces. gnocchis de pommes de terre (sec et non cuit, 2,44 $**)
- ⅔ tasse petits pois surgelés (100g, 0,33 $)
- ½ citron (jus, 0,34 $)
- ½ tasse Fromage parmesan (râpé, (30g) 0,91$***)
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande fonte à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les champignons coupés en quartiers. Faites-les cuire sans les déranger pendant 3 minutes.
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Ajoutez ensuite le reste de l’huile, les oignons, les asperges, l’ail, le sel et le poivre. Cuire 3 minutes jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir.
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Poussez les légumes d’un côté de la fonte. Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à ciel ouvert. Ajouter les gnocchis en une seule couche au beurre et cuire tranquillement pendant environ 3 minutes.
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Ajoutez ensuite le reste du beurre, retournez les gnocchis et poursuivez la cuisson encore 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. J’aime utiliser une spatule en caoutchouc pour retourner délicatement les gnocchis.
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Ajoutez les petits pois, pressez le jus de citron frais et laissez cuire environ 2 minutes pour bien réchauffer.
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Saupoudrez de parmesan et dégustez !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Je préfère utiliser gnocchis de pommes de terre séchées pour le prix et la facilité. Vous les trouverez au rayon pâtes de votre épicerie. Frais, fait maisonou gnocchis surgelés fonctionnera également si c’est ce que vous avez.
***J’aime Fromage parmesanet je pense que cela se marie parfaitement dans ce plat de gnocchis aux légumes. N’hésitez pas à utiliser mozzarella râpée, Provoloneou même fromage de chèvre.
Portion: 1portion (environ 1¼ tasse)Calories : 439kilocalories (22%)Glucides : 49g (16%)Protéine: 12g (24%)Graisse: 23g (35%)Sodium: 1280mg (56%)Fibre: 5g (21%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire des gnocchis aux légumes de printemps photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Saisir les champignons : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Une fois que l’huile est chaude et chatoyante, ajoutez les 8 oz. champignons coupés en quartiers. Laissez-les cuire tranquillement pendant 3 minutes afin qu’ils prennent un peu de couleur sur une face.
Ajoutez les légumes : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale restante, ½ oignon coupé en dés, ½ fagot d’asperges hachées, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Mélangez le tout et laissez cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir et que les asperges deviennent vert vif.
Ajoutez les gnocchis : Poussez les légumes d’un côté de la poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre sur le côté vide et laissez-le fondre. Ajoutez les 16 onces. gnocchis de pommes de terre crus en une seule couche. Laissez les gnocchis cuire tranquillement pendant environ 3 minutes pour que le fond puisse dorer et devenir croustillant.
Essayez de ne pas remuer trop tôt ici. Donner aux gnocchis un contact direct avec la poêle chaude contribue à créer une croûte dorée.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, puis retournez délicatement les gnocchis et poursuivez la cuisson environ 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants à l’extérieur. J’aime utiliser une spatule en caoutchouc pour cela afin que les gnocchis se retournent facilement.
Ajoutez un peu de luminosité : Ajoutez ⅔ tasse de petits pois surgelés et pressez le jus de ½ citron. Mélangez le tout et laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que les petits pois soient bien chauds.
Rendez-le ringard : Saupoudrer de ½ tasse de parmesan râpé et servir. Apprécier!
Que puis-je ajouter d’autre ?
Ces gnocchis sont délicieux toute l’année, alors ne vous sentez pas obligé de vous en tenir au mélange de légumes exact que j’ai utilisé ici. Vous pouvez facilement échanger ce qui est de saison, ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur ou même ce que vous avez cultivé vous-même. C’est un dîner super flexible, c’est une raison de plus pour laquelle je l’aime tant ! Essayez ces échanges et mix-ins :
- Maïs: Frais, congelés ou en conserve, tout fonctionne, alors utilisez ce qui est le plus simple.
- Tomates : Les tomates cerises ou raisins coupées en deux sont excellentes ! Les tomates Roma coupées en dés sont l’option la moins chère et tout aussi délicieuse.
- Courgettes: Un complément super simple et qui cuit rapidement.
- Épinard: Quelques poignées d’épinards frais à la fin ou des épinards surgelés décongelés sont un moyen facile d’ajouter plus de légumes verts. Il se flétrit rapidement et ajoute un peu plus de fer et de fibres.
- Poivrons : N’importe quelle couleur fonctionne, mais les poivrons rouges ou jaunes coupés en dés auront le goût le plus sucré ici !
- Carottes : Optez pour des carottes tranchées finement ou râpées pour qu’elles ramollissent rapidement.
- Artichauts : Les cœurs d’artichauts tranchés en conserve ou en pot sont un raccourci facile dans le garde-manger et ajoutent une bouchée légèrement salée. Ils se marient très bien avec le citron et le parmesan.
- Chou-fleur: Les petits bouquets de chou-fleur fonctionnent bien si vous souhaitez rendre le plat un peu plus copieux.
- Vous voulez plus de protéines ? Cette recette est également facile à compléter avec des protéines. Le poulet rôti est le raccourci le plus simple, mais une poitrine de poulet cuite au four, des crevettes, du bacon à la friteuse ou votre protéine préférée fonctionneraient tous bien ici.
J’apprécie généralement cette recette sous forme de repas complet dans une poêle, car elle contient déjà beaucoup de légumes et de glucides, et le parmesan ajoute également un peu de richesse. Mais si vous souhaitez intégrer ces gnocchis aux légumes printaniers à un plus grand dîner, il existe quelques accompagnements faciles qui se marient très bien avec. J’adore une simple salade caprese pour quelque chose de frais et juteux, et le pain à l’ail est toujours le bienvenu dans mon assiette ! Notre salade d’antipasti ajoute également le meilleur croquant salé et saumâtre qui se marie très bien avec les saveurs vives de ce plat.
Stockage et réchauffage
Ces gnocchis aux légumes printaniers sont meilleurs lorsqu’ils sont frais. Cependant, vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours (on ne gaspille pas de nourriture ici !). Je ne recommande pas de congeler les restes, car cela affecterait la texture des gnocchis et des légumes. Réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un peu d’huile jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
