Les biscuits et la sauce me ramènent toujours à mon enfance. Ma famille prenait toujours de copieux petits-déjeuners le week-end, et ce n’était pas complet sans biscuits faits maison et sauce crémeuse aux saucisses. Cette cuisson de biscuits et de sauce conserve la même idée, mais la transforme en un repas plus facile dans une poêle sans perdre le goût préparé à partir de zéro. Je le rehausse avec des biscuits au cheddar faits maison, qui ne pourraient pas être plus faciles à préparer, et je les associe à des saucisses savoureuses assaisonnées à la sauge et à une sauce crémeuse. C’est un plat simple, un peu relevé, préparé dans une seule poêle, rapide à préparer et vraiment délicieux. Mieux encore, c’est économique !
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Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Contents
Biscuits crémeux et sauce pour petit-déjeuner
La sauce aux saucisses et les biscuits sont un incontournable du petit-déjeuner, surtout ici dans le Sud. Cette recette facile va encore plus loin avec cet aliment réconfortant classique en cuisant des biscuits au cheddar juste au-dessus de la sauce pour un plat complètement dans une seule poêle !
Je prépare la sauce aux saucisses avec des ingrédients simples (farine, beurre, lait, saucisse de petit-déjeuner à la sauge) sur la cuisinière avant il va au four, il reste donc crémeux et succulent au lieu de se séparer ou de devenir liquide pendant la cuisson. Ensuite, je prépare les biscuits au cheddar maison avec du beurre froid, du lait et du cheddar fort. Ils ont une saveur délicieusement riche et juste assez de structure pour cuire dans la sauce sans devenir denses. Cette pâtisserie pour le petit-déjeuner vous offre le meilleur des deux mondes avec des biscuits moelleux et une sauce crémeuse en dessous, et c’est en particulier bon lorsque vous avez besoin d’un petit-déjeuner facile pour un groupe.
- Utilisez des saucisses de petit-déjeuner à la sauge pour une meilleure saveur. J’aime utiliser des saucisses à la sauge pour le petit-déjeuner lorsque je prépare une sauce à la saucisse, car elle est déjà assaisonnée. Cela donne à la sauce une saveur plus profonde et plus savoureuse avec très peu d’effort ou d’ingrédients supplémentaires nécessaires ! J’utilise la saucisse Tennessee Pride Sage Country, mais n’importe quelle saucisse moulue pour petit-déjeuner fonctionnera (pas de saucisses ou de galettes). Si vous n’avez que des saucisses hachées nature, ajoutez 1 cuillère à café de sauge moulue pour ne manquer aucune saveur.
- Laissez la sauce épaissir avant de la mettre au four. Continuez à fouetter le lait et les assaisonnements dans le mélange de saucisses, de farine et de beurre jusqu’à ce qu’il épaississe (environ 3 à 5 minutes). La farine a besoin d’un peu de chaleur et de temps pour agir. Si la sauce met du temps à épaissir, n’ajoutez pas de farine supplémentaire ; laissez-le mijoter un peu plus longtemps. Il faut en recouvrir le dos d’une cuillère avant d’ajouter la pâte à biscuit. N’oubliez pas qu’il continuera à épaissir au four aussi !
- Utilisez du beurre FROID. Le beurre froid en cubes aide les biscuits à devenir moelleux et tendres au lieu d’être lourds et denses. Au fur et à mesure que le beurre fond au four, il crée des poches de vapeur dans toute la pâte pour une texture douce et moelleuse.
- Essayez une autre garniture de biscuit. J’adore, j’adore, j’adore la saveur de fromage de ces biscuits au cheddar, mais vous pouvez préparer des biscuits maison classiques en omettant le fromage râpé si vous préférez. Ou essayez de préparer nos biscuits ranch. Oubliez le fromage et le persil, puis ajoutez un peu d’assaisonnement ranch.
- Utilisez des biscuits en conserve comme raccourci. Les biscuits en conserve fonctionneront si vous avez besoin d’une option plus rapide. Je les couperais d’abord en morceaux plus petits pour qu’ils cuisent plus facilement. Mais je vous promets que ces biscuits au cheddar faits maison valent les quelques minutes supplémentaires ! Ils sont très facile à mélanger, utilisez des ingrédients de garde-manger bon marché et goûtez tellement mieux!
- Prenez de l’avance ! Vous pouvez préparer le jus et la pâte à biscuits jusqu’à 24 heures à l’avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur, puis assemblez et enfournez. Ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson pour tenir compte du fait qu’ils démarrent à froid.
Biscuits et sauce
Coût Recette à 8,21 $ / portion à 1,64 $
Cette cuisson facile de biscuits et de sauce transforme un classique du petit-déjeuner du Sud en un repas confortable dans une poêle avec une sauce crémeuse aux saucisses et des biscuits moelleux au cheddar.
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Rassemblez tous les ingrédients et préchauffez le four à 375°F.
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Chauffer une poêle en fonte ou allant au four à feu moyen. Ajoutez la saucisse du petit-déjeuner à la sauge et faites-la cuire en la brisant avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite.
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Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saupoudrer de ¼ tasse de farine et cuire 1 minute pour enrober la saucisse.
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Incorporer lentement le lait, le sel et le poivre. Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu.
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Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et le persil séché.
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Ajoutez ½ tasse de beurre froid en cubes et utilisez le bout des doigts ou une fourchette pour le couper dans les ingrédients secs jusqu’à ce que des miettes grossières se forment.
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Versez le lait et le cheddar et remuez jusqu’à ce que la pâte se rassemble ; il doit être épais et utilisable à la cuillère.**
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Déposez uniformément des cuillerées de pâte à biscuits sur la sauce à saucisse chaude, comme pour une garniture de cordonnier. J’utilise une cuillère à glace pour ce faire (2-3 oz). Cela devrait faire environ 10 biscuits.
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Badigeonner les biscuits avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Placez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire à découvert pendant 25 à 28 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et bien cuits.
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Laissez reposer le four 5 minutes avant de servir. Versez dans les assiettes et dégustez !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Ne pas trop mélanger la pâte une fois le lait ajouté; le surmenage développe le gluten et peut rendre les biscuits durs.
Portion: 1portionCalories : 910kilocalories (46%)Glucides : 54g (18%)Protéine: 31g (62%)Graisse: 63g (97%)Sodium: 1747mg (76%)Fibre: 2g (8%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire des biscuits et des sauces au four photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 375°F.
Faire revenir le saucisson : Placez une poêle en fonte (ou autre allant au four) sur feu moyen. Ajoutez 1 lb de saucisse de petit-déjeuner à la sauge et faites cuire, en la brisant en petits morceaux avec une cuillère ou une spatule, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et complètement cuite, sans qu’il ne reste de rose.
Préparez la sauce : Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre salé dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Saupoudrer ¼ tasse de farine tout usage sur la saucisse et bien mélanger pour bien enrober le tout. Cuire environ 1 minute pour éliminer le goût de farine crue.
Incorporez lentement 3 tasses de lait, puis ajoutez 1 cuillère à café de poivre noir et ¾ cuillère à café de sel. Continuez à fouetter et à remuer, en veillant à bien gratter le fond de la casserole, jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Il doit être crémeux et suffisamment épais pour recouvrir le dos d’une cuillère. Retirez la poêle du feu.
Préparez les biscuits au cheddar : Fouetter ensemble 2 tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de levure chimique, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre cristallisé et ½ cuillère à café de persil séché dans un bol à mélanger.
Ajoutez ½ tasse de beurre salé froid en cubes et coupez-le dans le mélange de farine du bout des doigts, avec un emporte-pièce ou une fourchette jusqu’à ce que le beurre soit incorporé et que le mélange ressemble à des miettes grossières.
Versez ¾ tasse de lait entier et ajoutez 1 tasse de fromage cheddar fort râpé. Remuer jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Il doit avoir l’air épais et ramassable. Faites attention à ne pas trop mélanger, sinon les biscuits pourraient devenir denses.
Garnir de pâte : Déposez uniformément des cuillerées de pâte à biscuits au cheddar sur la sauce à saucisse chaude (comme une garniture de cordonnier) jusqu’à ce que la surface soit presque entièrement recouverte. J’utilise un 2-3 oz. cuillère à glace pour ce faire. Vous devriez obtenir environ 10 biscuits.
Badigeonner de beurre : Badigeonnez le dessus avec 1 cuillère à soupe de beurre salé fondu pour plus de saveur et de couleur.
Cuire: Transférez la poêle au four et faites cuire à découvert pendant 25 à 28 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient gonflés, dorés et bien cuits.
Laissez la poêle reposer environ 5 minutes avant de servir pour que la sauce puisse se déposer un peu. Ensuite, versez-le dans des assiettes et servez pendant qu’il est chaud et confortable. Apprécier!
Suggestions de présentation
J’aime servir ces biscuits au fromage et ces saucisses directement de la poêle pour un petit-déjeuner ou un brunch copieux et familial. Cela fait assez pour environ 5 portions, avec 2 biscuits et un peu de sauce dans chacune ! Pour les accompagnements, j’ajoute des œufs au plat et des pommes de terre pour le petit-déjeuner, ainsi que quelques fruits frais pour équilibrer la richesse. Un peu de persil frais ou de cheddar extra râpé sur le dessus ajoute également une belle couleur et une saveur supplémentaire.
L’une des choses que je préfère dans cette recette est qu’elle vous montre comment préparer une sauce aux saucisses maison à partir de zéro. Donc, si vous souhaitez une option à faible teneur en glucides, vous pouvez sauter complètement les biscuits et le four, puis garnir la sauce aux saucisses d’un œuf poché à la place !
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de biscuits et de sauce aux saucisses dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffez des portions individuelles au micro-ondes ou réchauffez la poêle entière dans un four à 350 °F jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez un peu de lait si la sauce a trop épaissi.
Quant à la congélation, il est préférable de la congeler avant pâtisserie. Assemblez la poêle, recouvrez de pâte à biscuits au fromage, couvrez hermétiquement et congelez jusqu’à 1 mois. Cuire au four directement congelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Essayez ensuite ces pâtisseries pour le petit-déjeuner !
- Notre Casserole de saucisses pour le petit-déjeuner est un petit-déjeuner copieux et au fromage composé de saucisses de campagne, d’œufs, de poivrons et d’oignons et de chips tortilla.
- Ce Pain doré cuit au four est parfaitement sucré avec une sauce au caramel douce et fondante et gluante, ce qui le rend particulièrement bon pour les week-ends paresseux, les matins de vacances ou le brunch.
- je fais ça Oeufs au four quand je veux un petit-déjeuner rapide et abordable qui m’aide à utiliser les bricoles du réfrigérateur !
