Voulez-vous améliorer votre jeu de pommes de terre avec une recette que les gens n’ont peut-être jamais vue auparavant ? Présentation des pommes de terre Hasselback ! C’est tout ce que j’aime dans les pommes de terre rôties, juste un peu plus raffinées. Les pommes de terre entières sont partiellement tranchées en fines couches, qui s’ouvrent en éventail pendant la cuisson pour un côté de pomme de terre économique et croustillant aux bons endroits. et tendre tout au long. Et ne vous inquiétez pas, je partage une astuce simple pour faciliter la partie tranchage (spoiler : des baguettes !) Cette recette de pommes de terre Hasselback vous permet de vous montrer un peu, de mettre vos compétences au couteau à l’épreuve et de vous retrouver avec un plat d’accompagnement qui semble tout à fait réalisable.
Épinglez cette recette pour plus tard !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Contents
Pommes de terre Hasselback faciles au four
Les pommes de terre Hasselback sont des pommes de terre rôties faites avec des coupes de 1/8 de pouce tout le long de la patate, mais sans les couper complètement. Ces magnifiques fentes s’ouvriront au fur et à mesure que les pommes de terre rôtiront et deviendront des bouchées croustillantes et délicieuses. Nerveux à l’idée de les trancher ? J’ai une astuce pour toi. Placez des baguettes de chaque côté de la pomme de terre pour guider votre couteau et vous éviter de couper jusqu’à la planche à découper. Badigeonnez les pommes de terre d’huile, de sel casher, de poivre et de poudre d’ail, puis placez-les dans un four CHAUD et regardez la magie opérer. Les petits bords coupés deviennent croustillants, délicieux et irrésistibles. Ces pommes de terre Hasselback constituent le MEILLEUR plat d’accompagnement pour les vacances, les dîners ou tout autre repas sans coûter cher !
- Les Russets sont économiques et fiables. Je pense que les Russets sont les meilleures pommes de terre pour faire des pommes de terre Hasselback car elles sont grosses, robustes, rôtissent bien et sont bon marché. Lorsque je vais acheter cette recette, je recherche des pommes de terre longues, uniformes et de forme ovale pour qu’elles reposent à plat et cuisent plus uniformément. Mais presque toutes les pommes de terre peuvent être Hasselback, y compris les Yukon Gold et même les patates douces. Gardez simplement à l’esprit que le temps de cuisson varie en fonction de la taille et du type.
- Utilisez quelque chose pour arrêter votre couteau. L’utilisation de baguettes ou d’ustensiles de cuisine de taille similaire (pas plus de 1 cm) peut aider à guider le couteau et vous éviter de couper complètement les pommes de terre. Cela dit, c’est tout à fait bien si vous faire coupez jusqu’au bout ! Ce sera toujours délicieux.
- Essayez d’autres assaisonnements. J’ai gardé cette recette extrêmement simple avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail. N’hésitez pas à ajouter des herbes ou des épices séchées comme de la poudre d’oignon, du paprika, de la poudre de chili, du romarin séché, du thym ou votre mélange d’assaisonnements préféré.
- Faites-les rôtir à four chaud. Je rôtis mes pommes de terre Hasselback à une température élevée de 425°F. Cela les aide à devenir croustillants et les empêche de cuire à la vapeur et de devenir pâteux.
- Badigeonnez à mi-cuisson. J’aime badigeonner les pommes de terre avec le mélange d’huile restant à mi-cuisson car c’est à ce moment-là que les couches commencent à s’ouvrir. Cela aide l’huile et les assaisonnements à pénétrer plus profondément dans toutes ces petites tranches. Vous pouvez tout à fait les arroser plusieurs fois si vous voulez encore plus de saveur.
- Amusez-vous et personnalisez vos pommes de terre Hasselback. Dans le passé, je mettais du fromage, des herbes, du bacon ou des oignons entre les couches de pommes de terre vers la fin du processus de cuisson ! Tout ce que vous aimez sur une pomme de terre au four ira très bien ici. J’ai également partagé quelques idées de garniture à essayer ci-dessous !
Pommes de terre Hasselback
Coût Recette à 3,45$ / portion à 0,86$
Ces pommes de terre Hasselback faciles transforment de simples rousses en pommes de terre croustillantes, dorées et coupées en éventail avec beaucoup de place pour vos garnitures préférées.
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients. Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque de papier parchemin. Lavez et séchez les pommes de terre.
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Disposez les pommes de terre avec leur côté le plus plat sur la planche à découper. Placez une baguette ou un ustensile de cuisine de taille similaire dans le sens de la longueur de chaque côté de la pomme de terre.
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À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites plusieurs coupes de 1/8 à 1/4 de pouce le long de la pomme de terre, en évitant de couper complètement vers le bas et à travers la pomme de terre. Les baguettes devraient vous empêcher de couper complètement la pomme de terre.***
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Dans un petit bol, mélanger l’huile, le sel, le poivre et la poudre d’ail.
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Placer les pommes de terre sur la plaque. Badigeonnez les pommes de terre partout avec environ la moitié du mélange d’huile, en veillant à remuer l’huile pour vous assurer d’obtenir l’assaisonnement sur le pinceau.
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Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à devenir tendres et que les coupures sur les pommes de terre commencent à se séparer. Sortez la plaque du four et arrosez à nouveau les pommes de terre avec le reste de l’huile, en essayant de passer entre les couches. Assurez-vous de retirer tout l’assaisonnement du bol. Remettre au four pendant 35 minutes supplémentaires.****
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Testez le milieu des pommes de terre avec un couteau d’office, une fourchette ou un cure-dent pour vérifier la cuisson. Servir chaud ou à température ambiante et garnir de vos garnitures préférées.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**J’aime utiliser sel casher ici parce que je suis capable de voir les granules et de m’assurer d’enrober toutes les pommes de terre uniformément et généreusement.
***Prenez votre temps lorsque vous coupez les pommes de terre. Placement baguettes de chaque côté servira de guide et vous évitera de trancher complètement. Soyez juste très prudent au tout début et à la fin de chaque pomme de terre, là où les baguettes offrent moins de protection et où il est plus facile de couper complètement.
****Le temps de cuisson des pommes de terre dépend vraiment de leur taille! S’ils sont plus petits, commencer avec moins de tempset s’ils sont énormes, il faudra ajouter plus.
Portion: 1portionCalories : 414kilocalories (21%)Glucides : 67g (22%)Protéine: 8g (16%)Graisse: 14g (22%)Sodium: 600mg (26%)Fibre: 5g (21%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire des pommes de terre Hasselback Photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Préparez les pommes de terre : Lavez et séchez bien 4 grosses pommes de terre rousses.
Trancher les pommes de terre : Placez chaque pomme de terre sur son côté le plus plat sur une planche à découper. Placez une baguette ou un autre ustensile de cuisine de taille similaire dans le sens de la longueur de chaque côté de la pomme de terre pour vous aider à guider votre couteau.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez de fines tranches tout le long de chaque pomme de terre, espacées d’environ ⅛ à ¼ de pouce, en prenant soin de ne pas couper complètement. Les baguettes aideront à arrêter le couteau avant d’atteindre la planche à découper.
Assaisonner les pommes de terre : Mélangez ¼ tasse d’huile végétale, 1 cuillère à café de sel casher, ½ cuillère à café de poivre noir et ½ cuillère à café de poudre d’ail dans un petit bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Disposez les pommes de terre sur la plaque préparée. Badigeonnez-les partout avec environ la moitié du mélange d’huile assaisonnée, en remuant au fur et à mesure pour que le sel, le poivre et la poudre d’ail restent uniformément répartis.
Cuisiner: Rôtir pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir et que les tranches commencent à s’ouvrir. Retirez la poêle du four et badigeonnez les pommes de terre avec le reste du mélange d’huile, en faisant de votre mieux pour en mettre un peu entre les couches. Assurez-vous d’utiliser tous les assaisonnements laissés dans le bol.
Terminer et servir : Remettez les pommes de terre au four et faites-les rôtir encore 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau d’office, une fourchette ou un cure-dent au milieu d’une pomme de terre. Il doit être tendre à la fourchette tout au long. Servir chaud ou à température ambiante avec vos garnitures préférées. Apprécier!
Idées de garniture !
Je suis parfaitement heureux de servir des pommes de terre au four Hasselback telles qu’elles sont, comme je le ferais pour n’importe quelle autre pomme de terre rôtie ! Mais ils sont aussi très amusants à habiller si vous le souhaitez. Ces garnitures seraient délicieuses :
Les pommes de terre Hasselback sont vraiment assez simples pour un soir de semaine avec à peu près n’importe quel plat principal et un légume, mais assez impressionnantes pour un repas d’occasion spéciale. J’aime les servir avec des steaks de jambon glacés, ainsi qu’un accompagnement de légumes d’été rôtis et une cocotte de haricots verts pour un dîner qui semble encore un peu élevé sans faire toute une tartinade de vacances.
Stockage et réchauffage
Les restes de pommes de terre Hasselback peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 à 4 jours. Je recommande de réchauffer au four ou à la friteuse à 375°F pour aider à maintenir le croustillant. Je ne recommande pas de congeler cette recette. Les pommes de terre ont tendance à changer de texture une fois décongelées et peuvent devenir granuleuses ou aqueuses.
Essayez ensuite ces accompagnements de pommes de terre faciles !
- Pommes de terre à la friteuse à air sont croustillants à l’extérieur, moelleux au milieu et l’un de mes accompagnements faciles préférés lorsque je veux des pommes de terre rôties en beaucoup moins de temps.
- Notre facile Pommes de terre écrasées chargées sont bouillis jusqu’à tendreté, cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, puis remplis de cheddar, de crème sure et d’oignons verts !
- Ces Quartiers de pommes de terre rôties sont garnis d’une sauce shawarma crémeuse à l’ail, de feta et de persil… TELLEMENT délicieuse et facile.
