Gâteau aux pommes français

Il s’agit d’un gâteau aux pommes français incroyablement facile qui est excellent servi à tout moment de la journée. Ma mère en faisait tout le temps – elle le fait toujours. Je l’aime particulièrement servi chaud avec de la glace ou de la crème vanille. Allons-y!

Depuis des années, je suis fidèle à ce gâteau aux pommes épicé. Ensuite, JB a réalisé le gâteau aux pommes de sa mère, et il m’a complètement conquis par sa simplicité et la façon dont il fait vraiment briller les pommes. C’est simple et tellement charmant que je comprends parfaitement pourquoi il est l’un des favoris de la famille de JB depuis si longtemps. Je me sens très honoré que sa mère nous ait permis de le partager avec le monde. Merci Madame Alexandre!

Je garde de très bons souvenirs de mon enfance de ce gâteau aux pommes. La région où j’ai grandi était connue pour ses pommiers, nous rentrions souvent du marché local avec des pommes fraîches juste pour pouvoir en faire une ! Vous trouverez ce gâteau partout en France et à chacun sa version. Celle-ci est très proche de la recette de ma mère, avec quelques petites modifications de ma part en cours de route (désolé, maman !).

Les gâteaux aux pommes français visent à faire briller le personnage principal : les pommes ! Ils sont moins sucrés et ne contiennent pas de cannelle ni d’autres épices qui dominent la saveur. En règle générale, le gâteau n’est pas très haut et la mie est molle et beurrée. C’est un gâteau rustique, simple à réaliser et parfait à servir lors d’un goûter en famille ou entre amis.

Ingrédients

Nous n’utilisons ici que quelques ingrédients, les pommes étant les stars. Vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle pomme, c’est donc une excellente recette à préparer lorsque vous en avez quelques-unes dans le bol de fruits qui doivent être utilisées ☺️.

Pommes – Pour une meilleure saveur, je préfère les pommes sucrées et acidulées comme Pink Lady, Fuji ou Jazz ; Honey Crisp ou Braeburn (États-Unis/Royaume-Uni) sont également excellents. Personnellement, je n’utilise pas Granny Smith ici car je trouve qu’ils peuvent être un peu trop acidulés, mais ils fonctionneront quand même si c’est ce que vous avez.

Poires fonctionnera également très bien ici, à condition qu’ils ne soient pas trop mûrs.
Beurre – Il vous faut ici du beurre non salé, ramolli à température ambiante.
Sucre – J’utilise du sucre semoule/sucre ultrafin pour le gâteau. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ordinaire/du sucre cristallisé, mais je préfère les grains fins de sucre en poudre pour la pâtisserie, car ils se dissolvent plus facilement.
Œufs – Ce gâteau utilise des « gros œufs » – 50 à 55 g / 2 oz est la norme industrielle pour les tailles vendues sous le nom de « gros œufs ». Les œufs doivent être à température ambiante, sinon ils ne s’incorporeront pas facilement à la pâte. Si vos œufs sont froids, vous pouvez facilement les ramener à température ambiante en les plaçant dans un grand bol, en les recouvrant d’eau tiède (pas chaude) du robinet et en laissant reposer 5 minutes.
Extrait de vanille – Pour une meilleure saveur, j’aime utiliser de l’extrait naturel de vanille / de l’extrait de vanille pur.
Farine – Juste de la farine nature/farine tout usage.
Levure chimique – Fait lever la pâte et allège la mie. Si votre levure chimique est restée dans le garde-manger depuis un certain temps, il est préférable de vérifier qu’elle est toujours active (elle est peut-être morte, même si elle est dans la date de péremption !). Découvrez comment le vérifier ici.
Sel – Juste une petite quantité, 1/4 cuillère à café. Cela fait ressortir les saveurs du gâteau.

Comment faire un gâteau aux pommes français

Ce gâteau français traditionnel est facile à préparer et idéal même pour les cuisiniers débutants. Une chose qui pourrait vous surprendre est l’épaisseur de la pâte. C’est assez épais une fois que tout est mélangé, surtout après avoir ajouté toutes les pommes, mais c’est tout à fait normal. Pendant la cuisson du gâteau, les pommes libèrent de l’humidité dans la pâte, ce qui crée cette texture magnifiquement douce et tendre.

Fouetter les ingrédients secs – Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
Crémer le beurre et le sucre – Dans un bol plus grand, à l’aide d’un batteur électrique à main (ou dans un batteur sur socle équipé de la palette), battre le beurre pendant environ 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre et battez le mélange pendant encore une minute jusqu’à ce qu’il soit mousseux et jaune pâle.

Ajouter les œufs et la vanille – Ajoutez les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre pour combiner.
Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides – Ajoutez le mélange de farine dans le bol et battez à basse vitesse pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de morceaux de farine sèche, puis arrêtez de battre – ne trop mélanger.

Ajouter une pomme – Ajoutez les dés de pomme et incorporez-les uniformément au mélange à l’aide d’une spatule. La pâte sera assez épaisse et difficilement versable.
Ajouter la pâte dans la poêle – Versez la pâte dans un moule à gâteau tapissé de 23 cm, puis nivelez la surface.

Cuire – Cuire au milieu du four à 180°C / 350°F (160°C chaleur tournante) pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir et servir – Le dessus du gâteau doit être d’une belle couleur dorée. Laissez refroidir le gâteau 5 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir 10 minutes si vous servez chaud ou laisser refroidir complètement. Saupoudrez de glaçage/sucre en poudre (facultatif) et dégustez !

Comment servir le gâteau aux pommes français

Ma façon préférée de servir le gâteau aux pommes français est chaud avec une boule de glace à la vanille en accompagnement – très bon ! Mais vous pouvez aussi le servir à température ambiante. C’est tout aussi bon pour le thé de l’après-midi que comme plat sucré final pour suivre un repas français simple comme le Poulet rôti ou le Poulet Chasseur.

Ce gâteau me tient beaucoup à cœur. J’ai hâte que vous l’essayiez et que vous entendiez ce que vous en pensez. Bon appétit! -JB

FAQ – Gâteau aux pommes français

Regardez comment le faire

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