Y a-t-il quelque chose qu’un grand bol de pâtes ne peut pas réparer ? OK, OK… Pendant que j’y suis pourrait Il y a des événements de la vie qui nécessitent plus qu’un bol de nouilles, c’est un excellent début ! Cette recette de pâtes Pomodoro aux cheveux d’ange se prépare en quelques minutes, avec des tourbillons parfaits de pâtes aux cheveux d’ange délicates, des tonnes de tomates Roma économiques et juste la bonne quantité d’huile d’olive, d’ail et d’herbes. Ces pâtes aux cheveux d’ange faciles sont l’un de mes repas préférés en semaine lorsque je n’ai pas vraiment envie de cuisiner. Les nouilles cuisent en seulement 2 minutes, et cette sauce ne pourrait pas être plus simple (ou délicieuse !)
Épinglez cette recette pour plus tard !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Contents
Pâtes aux cheveux d’ange avec une sauce tomate fraîche
Pomodoro signifie « tomate » en italien, et les pasta al pomodoro sont issues des plats de pâtes à la sauce tomate simples et abordables qui sont devenus populaires à Naples à la fin du XVIIIe et au début du XIXe siècle. C’était autrefois considéré comme un aliment modeste de la classe ouvrière, mais c’est sans doute aujourd’hui un incontournable de la cuisine italienne !
Les pâtes aux cheveux d’ange, également connues sous le nom de capelli d’angelo, ont une histoire encore plus longue (avec certaines preuves remontant au 14ème siècle) et sont l’une des formes de pâtes les plus fines que vous puissiez acheter. Bien qu’elles ressemblent aux spaghettis, les pâtes aux cheveux d’ange cuisent beaucoup plus rapidement et conviennent mieux aux sauces plus légères qui peuvent enrober ces fines mèches sans les alourdir. C’est exactement pourquoi j’aime l’utiliser ici dans ma version des pâtes pomodoro, que je prépare avec des tomates Roma abordables, de l’ail, de l’huile d’olive, du basilic frais et du persil. C’est brillant, frais et facile pour une soirée bien remplie, mais c’est quand même suffisamment délicieux pour que toute ma famille soit heureuse de le déguster, et les restes sont également très bons !
- Ne faites pas trop cuire les cheveux d’ange. Les pâtes aux cheveux d’ange sont beaucoup plus fines que les spaghettis, elles cuisent donc RAPIDEMENT. Je commence à le vérifier au bout de 2 minutes et je le tire dès qu’il est juste tendre. Il continuera à ramollir une fois qu’il touchera la sauce !
- Surveillez attentivement l’ail. Mis à part les tomates, l’ail joue un rôle important dans la saveur de cette recette, mais il peut passer du parfumé au brûlé assez rapidement. Je le fais cuire à feu moyen-doux pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il ramollisse et sente bon, puis je continue avant qu’il ne fasse trop sombre.
- Réservez l’eau des pâtes. Ne jetez pas tout dans les égouts ! Un peu d’eau réservée aux pâtes aide à détendre la sauce et à mieux enrober les nouilles. Si vous préparez des pâtes pomodoro aux cheveux d’ange supplémentaires pour la préparation des repas, c’est également une bonne idée de conserver un peu d’eau pour les pâtes à mélanger lors du réchauffage afin que les pâtes ne se dessèchent pas.
- Les tomates Roma sont mon choix économique. Les tomates Roma sont parmi les meilleures tomates pour ces pâtes pomodoro économiques, car elles sont abordables, faciles à trouver et cuisent dans une belle texture sauce dans la poêle. Vous pouvez également échanger une quantité égale de tomates cerises, de tomates anciennes en dés ou de tomates fraîches du jardin une fois la saison des tomates arrivée !
- Ajoutez un peu de protéines. Ajoutez du poulet râpé, des haricots blancs en conserve (rincés et égouttés) ou des boulettes de viande cuites si vous voulez rendre ce pomodoro aux cheveux d’ange un peu plus copieux.
- Besoin d’un raccourci vers le garde-manger ? C’est le genre de sauce où les tomates fraîches brillent, et comme les tomates Roma sont bon marché, je pense qu’elles valent la peine d’être saisies ! Mais toi peut préparez une délicieuse sauce tomate avec des tomates en conserve (notre sauce marinara en est un excellent exemple !), afin que vous puissiez en échanger une de 28 onces. peut couper des tomates en dés si nécessaire. Réduisez légèrement l’eau des pâtes ajoutée si vous utilisez tout le jus de tomate en conserve. Ajoutez également une petite pincée de sucre si la sauce a un goût piquant.
Pâtes Pomodoro aux cheveux d’ange
Coût Recette à 5,21 $ / portion à 0,65 $
Angel Hair Pasta Pomodoro est une recette de pâtes facile en semaine avec des tomates, de l’huile d’olive et des herbes mélangées à des nouilles délicates qui cuisent en seulement 2 minutes !
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Rassemblez les ingrédients. Faites bouillir une grande casserole d’eau additionnée de 1 cuillère à soupe de sel.
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Coupez les tomates Roma en dés, en gardant les graines mais en enlevant toutes les parties de la tige la plus dure.
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Une fois les tomates coupées en dés, émincez l’ail.
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Une fois que l’eau des pâtes salées bout, ajoutez les pâtes aux cheveux d’ange et faites bouillir pendant seulement 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Les pâtes aux cheveux d’ange cuisent beaucoup plus rapidement que les spaghettis ordinaires, je recommande donc de régler une minuterie et de la vérifier après 2 minutes.
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Une fois les pâtes Angel Hair cuites, réservez ½ tasse d’eau pour pâtes et égouttez-la. J’aime ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à mes pâtes une fois qu’elles ont été égouttées et les mélanger. Ensuite, je le recouvre d’une serviette propre et humide.
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Ajouter l’ail, l’origan et l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-doux. Cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
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Ajouter les tomates Roma et mélanger. Augmentez le feu à moyen.
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Mélangez 1 cuillère à café de bouillon avec 1 tasse d’eau chaude pour obtenir un bouillon de légumes.* Une fois les tomates cuites pendant environ 5 minutes, ajoutez le bouillon de légumes et l’eau des pâtes. J’utilise du bouillon pour réduire les coûts de mon bouillon ! Remuer pour combiner et porter à ébullition douce.
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Hachez le basilic frais et le persil frais.
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Ajoutez 1 cuillère à café de sel, de poivre noir et d’herbes fraîches à la sauce tomate.
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Retirer du feu, ajouter les pâtes et bien mélanger, en versant les tomates sur le dessus des pâtes depuis le fond de la casserole. Au fur et à mesure que vous mélangez les pâtes, elles commenceront à s’imprégner de la sauce ; il peut être servi immédiatement ou dégusté après avoir reposé un peu plus longtemps dans la sauce.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
*J’utilise Marque Mieux que Bouillon pour garder mon bouillon à un faible coût. Les instructions sur l’emballage exigent 1 cuillère à café de bouillon à 1 tasse d’eaucomme je l’utilise ici.
Portion: 1portion (1½ tasse)Calories : 288kilocalories (14%)Glucides : 46g (15%)Protéine: 8g (16%)Graisse: 8g (12%)Sodium: 1176mg (51%)Fibre: 3g (13%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire des pâtes Pomodoro aux cheveux d’ange photos étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients et portez à ébullition une grande casserole d’eau salée avec 1 cuillère à soupe de sel.
Préparez les tomates et l’ail : Pendant que vous attendez que l’eau bout, coupez en dés 1½ lb. Tomates Roma. Conservez les jus et les graines pour plus de saveur, mais coupez les extrémités dures de la tige au fur et à mesure.
Maintenant, émincez l’ail. Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de viande hachée pour cette recette, ce qui équivaut à 5 clous de girofle pour moi.
Cuire les pâtes : Lorsque l’eau salée atteint une pleine ébullition, ajoutez 16 oz. pâtes aux cheveux d’ange et cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Les cheveux d’ange cuisent beaucoup plus rapidement que les spaghettis ordinaires, alors réglez une minuterie et vérifiez-la après 2 minutes pour éviter de trop cuire !
Avant d’égoutter les pâtes, réservez ½ tasse d’eau pour pâtes. Égouttez bien les pâtes, puis mélangez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive si vous le souhaitez pour empêcher les brins de coller ensemble. J’aime aussi le recouvrir d’une serviette propre et humide pour l’empêcher de se dessécher pendant la fin de la sauce.
Préparez la sauce : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’ail émincé, ½ cuillère à café d’origan séché et ¼ tasse d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-doux. Cuire environ 2 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail sente bon et commence à ramollir. Ne le laissez pas trop dorer, sinon il pourrait devenir amer.
Ajoutez les tomates Roma coupées en dés et remuez pour les enrober d’huile d’ail. Augmentez le feu à moyen.
Pendant que les tomates cuisent, mélangez 1 cuillère à café de bouillon de légumes dans 1 tasse d’eau chaude pour obtenir un bouillon rapide. Une fois les tomates cuites environ 5 minutes, ajoutez le bouillon de légumes et l’eau des pâtes. J’utilise du bouillon pour réduire les coûts de mon bouillon ! Remuer pour combiner et porter à ébullition douce.
Préparez les herbes fraîches : Hachez 2 cuillères à soupe de basilic frais et ½ cuillère à soupe de persil frais.
Assaisonner la sauce : Incorporer le basilic, le persil, 1 cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé dans la sauce tomate jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Combiner: Retirez la casserole du feu, puis ajoutez les cheveux d’ange cuits. Bien mélanger, en soulevant les pâtes du fond de la poêle pour que les tomates et la sauce soient uniformément réparties. Les pâtes continueront à absorber une partie du liquide au fur et à mesure qu’elles reposent, alors servez-les immédiatement pour une sauce plus souple ou laissez-les reposer un peu plus longtemps si vous voulez qu’elles soient un peu plus absorbées.
Servez et dégustez ! Ces pâtes pomodoro aux cheveux d’ange frais sont savoureuses et remplies d’une saveur vive de tomate.🤤
Suggestions de présentation
Ces pâtes pomodoro aux cheveux d’ange sont légères et faciles à associer avec toutes sortes de plats principaux et d’accompagnements. Ma famille l’adore avec les langoustines aux crevettes, car les pâtes aux crevettes et aux cheveux d’ange forment un accord si classique et les saveurs se marient très bien. Une poitrine de poulet cuite au four est une autre option facile pour quelque chose de copieux et copieux, et vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec un accompagnement de pain à l’ail (… parce que les pâtes !)
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de pâtes pomodoro aux cheveux d’ange dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Les pâtes ramolliront un peu au stockage. J’aime réchauffer des portions individuelles au micro-ondes ou sur la cuisinière. Ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou d’eau de pâtes supplémentaire réservée pour aider à détendre la sauce et empêcher les pâtes de se dessécher. Je ne congelerais pas cette recette, car les cheveux d’ange et les tomates fraîches peuvent devenir pâteuses une fois décongelées.
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- Je rends cela facile Spaghettis Aglio et Olio les nuits chargées, car c’est rapide, adapté au garde-manger et plein de saveur d’ail !
- Avec juste des spaghettis, du parmesan, du beurre et du poivre noir, Cacio et Pepe prouve qu’une courte liste d’ingrédients peut quand même faire un très bon dîner.
- Mon Fettucine Alfredo est riche et soyeux sans être compliqué, et il saute complètement la crème épaisse (ce qui garde les choses traditionnelles et abordable!)
