Ce jambon glacé au miel est un plat principal des fêtes qui a l’air impressionnant mais qui est en fait très facile à préparer, même si c’est la première fois que vous cuisinez du jambon ! Au lieu de faire des folies avec la version achetée en magasin, ce jambon au miel fait maison vous offre la même saveur irrésistible à une fraction du prix. C’est un véritable spectacle avec une finale douce et succulente (c’est un peu addictif de la MEILLEURE façon). Chaque tranche dégage la chaleur du miel, de la cassonade et des épices chaudes, et donne à toute votre cuisine l’impression que le dîner de Pâques est en bonne voie. Et les restes représentent la moitié du plaisir. Alors laissez-moi vous montrer comment tout cela se déroule !
Épinglez cette recette pour plus tard !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu’elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Contents
Recette facile de jambon glacé au miel
J’utilise ici un demi-jambon fumé coupé en spirale, qui est déjà entièrement cuit, donc tout ce que vous faites est de le réchauffer et de superposer la saveur avec un glaçage maison facile. Les glaçages au jambon sont souvent préparés avec du miel ou de la cassonade. Le miel donne au jambon une douceur florale plus légère et une finition brillante, tandis qu’un glaçage à la cassonade apporte une saveur plus profonde et plus caramélisée, comme dans notre recette de jambon cuit au four.
J’aime les deux saveurs, alors j’utilise du miel et un peu de cassonade dans cette recette de glaçage au jambon pour le meilleur des deux mondes. C’est aussi l’une des raisons pour lesquelles je préfère le jambon glacé fait maison au jambon glacé du commerce chaque fois que je le peux. Les versions achetées en magasin sont pratiques, mais elles contiennent souvent des conservateurs supplémentaires et une saveur moins flexible. Faire le glaçage moi-même signifie que je peux équilibrer la douceur avec de la moutarde de Dijon, du vinaigre de cidre de pomme, de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, de la cannelle et quelques assaisonnements simples pour un glaçage plus personnalisable avec le meilleur finition douce et collante !
- Optez pour un jambon coupé en spirale si vous le pouvez. Cette recette fonctionne mieux avec un jambon en spirale pré-tranché et est écrite pour cela. Je l’adore car il est déjà tranché et prêt à servir. Le glaçage s’infiltre également entre les tranches pendant la cuisson, créant ainsi le la plupart jambon au miel savoureux. Utiliser un jambon non coupé ? Il suffit de marquer la surface en forme de losange pour que l’émail ait quelque chose à quoi s’accrocher.
- Choisissez la taille de jambon adaptée à votre table. J’estime habituellement environ 5 onces. (environ 1/3 lb) de jambon par personne, donc un jambon de 3,5 à 4 lb équivaut à environ 12 portions (selon votre générosité !). Cette petite ligne directrice permet de décider beaucoup plus facilement de la quantité de jambon à acheter, surtout si vous voulez des restes pour les sandwichs du lendemain.
- Le désossé est généralement l’option la moins chère. Étant donné que le prix du jambon est souvent calculé au poids, je préfère utiliser du jambon désossé, car vous ne payez pas pour l’os et il cuit généralement un peu plus vite également. Cela dit, un jambon avec os fonctionnera toujours si vous le laissez plus longtemps au four recouvert de papier d’aluminium (la température interne doit atteindre 140°F). Quoi qu’il en soit, assurez-vous de commencer avec un jambon non glacé pour que le glaçage au miel maison puisse faire son effet !
- Simplifiez-le encore plus. Cette recette facile n’utilise que quelques ingrédients simples pour le glaçage, elle est donc parfaite pour les débutants. Vous pouvez même sauter la moutarde de Dijon, les épices et le vinaigre pour un jambon glacé au miel à 3 ingrédients encore plus simple (miel + cassonade + jambon).
- Ne sautez pas l’eau dans la casserole. J’aime ajouter un peu d’eau au fond du plat pour créer un environnement vapeur qui chauffe doucement le jambon sans laisser le glaçage brûler. Le glaçage va encore s’épaissir et caraméliser une fois que vous aurez retiré le papier d’aluminium vers la fin.
- Préparez-le dans une mijoteuse. Placez le jambon dans une mijoteuse, versez le glaçage dessus, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures, en le badigeonnant une ou deux fois si possible.
- Glaçage à préparer à l’avance. Vous pouvez préparer le glaçage au miel jusqu’à 24 heures à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de l’utiliser.
Jambon glacé au miel
Coût Recette à 18,13 $ / portion à 1,51 $
Cette recette facile de jambon glacé au miel transforme un jambon fumé coupé en spirale en un plat principal de vacances sucré et collant avec un simple glaçage maison à base de produits de base du garde-manger !
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Rassemblez tous les ingrédients et préchauffez le four à 325°F (163°C).
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Dans une petite casserole, fouetter ensemble le miel, la cassonade, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et la cannelle. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le glaçage soit légèrement épaissi.
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Placer le jambon côté coupé vers le bas dans une cocotte 9×13. Badigeonner le jambon de la moitié du glaçage.
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Versez ½ pouce d’eau au fond de la casserole autour du jambon**.
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Couvrir légèrement de papier d’aluminium et cuire au four pendant 18 à 20 minutes par livre, en arrosant une ou deux fois avec le jus de cuisson. Pour un jambon fumé désossé de 4 lb, vous devrez le faire cuire au four pendant environ 1 heure et 20 minutes au total. La température interne doit atteindre 140°F pour le jambon précuit***.
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Retirez le papier d’aluminium pendant les 20 à 30 dernières minutes de cuisson. Badigeonner du reste du glaçage toutes les 10 minutes pour créer une croûte collante brun doré.
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Laissez le jambon reposer 10 minutes avant de le trancher. Versez tout glaçage supplémentaire sur les tranches au moment de servir.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Ne sautez pas l’eau dans la casserole. Ajout ½ pouce d’eau garde le jambon humide et évite que les sucres ne brûlent au fond de votre plat.
***La température compte ! Vous ne « faites cuire » pas le jambon, vous le réchauffez et le glacez car il est déjà précuit. Visez une température interne de 140°F pour une texture et une hydratation optimales.
Portion: 1portion (~ 1/3 lb)Calories : 211kilocalories (11%)Glucides : 17g (6%)Protéine: 25g (50%)Graisse: 5g (8%)Sodium: 1891mg (82%)Fibre: 0,1g
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire des photos étape par étape de jambon glacé au miel
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 325°F (163°C).
Réaliser le glaçage au miel : Ajoutez ½ tasse de miel, ¼ tasse de cassonade tassée, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, ½ cuillère à café de poudre d’ail, ½ cuillère à café de poudre d’oignon, ¼ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé et ¼ cuillère à café de cannelle moulue dans une petite casserole. Fouettez le tout et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le glaçage épaississe légèrement.
Glacer le jambon : Placez un jambon fumé désossé coupé en spirale de 3,5 à 4 lb entièrement cuit (côté coupé vers le bas) dans une cocotte 9 × 13. Badigeonner environ la moitié du glaçage au miel sur l’extérieur du jambon.
Versez suffisamment d’eau dans le plat allant au four pour qu’elle atteigne environ ½ pouce autour du jambon.
Cuire: Couvrez légèrement le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes par livre, en versant un peu de jus de cuisson sur le jambon une ou deux fois pendant la cuisson. Pour un jambon de 4 lb, cela prendra environ 1 heure 20 minutes au total.
Comme le jambon est déjà cuit, vous le réchauffez simplement, le centre doit donc atteindre 140°F.
Au cours des 20 à 30 dernières minutes de cuisson, retirez le papier d’aluminium. Badigeonnez le jambon avec le reste du glaçage toutes les 10 minutes pour qu’il développe une couche brillante et collante.
Reposez-vous et servez : Laissez reposer votre jambon en spirale glacé au miel pendant 10 minutes avant de le trancher. Servir avec tout glaçage supplémentaire déposé sur le dessus.
Suggestions de présentation
Le jambon glacé au miel se marie à merveille avec presque tous les accompagnements classiques des fêtes, ce qui explique en partie pourquoi j’aime le servir pour le dîner de Pâques. Nos légumes rôtis au balsamique sont un choix facile, et la purée de pommes de terre est un pur réconfort à côté de ce jambon sucré-salé. Pour une tartinade traditionnelle, la crème de maïs est toujours gagnante ! Un accompagnement de macaroni au fromage rendra également le repas encore plus copieux et un peu plus spécial. J’aime aussi ajouter une simple salade pour quelque chose de frais et croustillant.
Les restes de jambon glacé au miel sont la moitié de la raison pour laquelle il faut le préparer en premier lieu. C’est de l’OR pour la préparation des repas ! Les sliders de jambon et de fromage sont toujours une victoire facile pour le déjeuner ou le dîner, surtout lorsque vous souhaitez utiliser une bonne quantité de jambon à la fois. Ils constituent également un bon apéritif pour une fête ou un rassemblement.
Un panini au jambon et à la moutarde au miel est un autre favori. Je dépose des tranches de restes de jambon avec du fromage suisse et un peu de moutarde au miel sur du pain solide, puis je les fais griller dans une poêle ou un presse-panini jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et que le fromage soit fondu.
Vous pouvez également préparer un simple sandwich à la salade de jambon en hachant finement le jambon et en le mélangeant avec un peu de mayonnaise, de Dijon et de relish, puis en l’empilant sur du pain moelleux ou des petits pains pour un déjeuner facile.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de jambon bien emballés ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours. Conservez tout glaçage supplémentaire séparément si possible. Le jambon fumé glacé au miel se congèle également très bien. Enveloppez les tranches en portions individuelles, puis placez-les dans un sac ou un récipient de congélation. Congeler pendant 1 à 2 mois pour une qualité optimale. Pour réchauffer, réchauffez-le doucement au micro-ondes ou à couvert au four pour qu’il ne sèche pas. Ajoutez une cuillerée de restes de glaçage ou un peu de bouillon pour aider à le garder humide.
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